Bolachas de Morango – Sem Glúten e Paleo

Arquetipico Cozinha Inusitada
Lígia Cândido

"Estas são umas bolachas sem glúten, cor de rosa e com sabor a Morango.  Sim leu bem: Bolachinhas de Morango.
Além disso dão para fazer bolachas super amorosas com formatos Natalícios. Claro que se não for Natal, basta dar o formato que quiser e deliciar-se. 

Além da farinha sem glúten e da farinha de morango, levam amêndoa, a qual pode ser inteira com ou sem pele ou farinha. Eu utilizo sempre inteira com pele. 

A farinha de Beterraba é opcional, pois serve apenas para intensificar a cor das bolachas, uma vez que durante o cozimento a cor tende a clarear. 

Pode usar Ghee ou Óleo de Côco, pois ambos dão ótimos resultados. Porém dá-me a sensação que com o óleo de côco a massa fica mais mole. 

Para adoçar pode usar o açúcar que preferir. Usei rapadura, mas pode usar açúcar de côco ou açúcar mascavo, ou até uma mistura de dois deles, por exemplo 1,5 de rapadura e 1,5 de mascavo. Três colheres de sopa é o suficiente para ficar doce. 

Vamos à receita."

INGREDIENTES

• 100gr Farinha sem glúten;
• 100gr Amêndoa;
• 50gr Farinha de Morango;
• 1 colher de chá Farinha de Beterraba;
• 3 colheres de sopa de Rapadura ou Açúcar de Côco ou Mascavo ou mistura de dois deles;
• 35gr Ghee ou Óleo de Côco derretido;
• 1 Ovo;
• Opcional: Pitada de Flor de Sal.

PREPARAÇÃO

1. Num robot de cozinha triture as amêndoas com as farinhas e o açúcar até ficar uma farinha fina.
2. Junte todos os ingredientes e misture com uma colher até formar uma massa.
3. Coloque a massa num saco de plástico ou numa recipiente de vidro fechado e leve ao frigorífico por 30minutos.
4. Se não puder esticar logo as bolachas, pode conservar a massa das bolachas no frigorífico de um dia para o outro.
5. Estique a massa, faça as bolachas com a forma que quiser.
   

Dica: Esta receita dá para adicionar diferentes quantidades de Amêndoa, desde 50gr a 100gr. Porém com 50gr a massa tende a ficar mais mole e pode grudar no tapete de silicone. Se isso acontecer abra o saco onde a guardou, estique a massa entre as abas do saco e vá molhando o cortador de bolachas para não grudar. Porém se adicionou 100gr de Amêndoa tal não vai acontecer.

Sugestões de formatos

Bolacha de Gorro de Natal: Pegar num bocado de massa, fazer um cilindro e achatar 3 lados formando um triângulo. Cortar com uma linha, deslizando-a de cima para baixo.
Com a massa branca dos Biscoitos Candy Cane fazer uma bolinha para o topo e um roliho para a base. Na base, pressione para não ficar com tanto volume e com o cabo de uma colher de café ou a superfície da sua unha dê uma textura, calcando levemente em diversos locais.

 Leve a forno pré-aquecido a 160ºC sem ventoinha por 20minutos. As temperaturas podem variar de forno para forno. Se vir que é necessário secá-las mais, pode deixar mais tempo à mesma temperatura ou baixar para 100ºC por uns minutos. A 100ºC secará sem perder a cor.

Guarde num Pote hermético.

Beijinhos Lígia

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